在湖北监利品早酒

来源：【中国食品报融媒体】

我的婆婆有个习惯，就是早餐一摆好，就会兴致勃勃地拿上酒壶，一边给自己斟酒，一边问儿女：“你们喝一杯吗？”

次见她这样做，我很惊奇，说：“大清早的喝上海白酒，不怕血压高？喝了酒，开不了车，今天，还怎么做事呢？”

婆婆没有读过书，当然不会向我解释她从湖北监利带来的早酒文化，她只是笑，说我习惯了喝早酒，不然提不起精气神。

在很多年里，我以为只是她个人的生活习惯，从来不去追根溯源。

近日回了监利，老公忽然说，我们出去喝早酒。我才明白，这个清早喝酒的习惯，居然与民俗文化相关。

到了过早一条街，我以为满街都是醉醺醺的酒鬼，没想到真正喝早酒的人很少，食客们热衷于点一碗鳝鱼码子面，或者肉丝小面、肥肠粉，再点两碟卤菜，配上泡菜、腌菜，花上十几元，开始享受美好的。

鳝鱼码子，类似响油鳝丝，配着青红辣椒圈，色彩丰富，香辣诱人。卤菜有藕片、海带、千张、蹄花，每样点一碟，3个人吃，花上60多元，能吃得非常满足了。

至于早酒，如果不开车，要上一小杯，就着佳肴，美滋滋地来上几口，那对生活的满足，可比孔乙己靠在柜台上喝酒惬意多了。早餐店提供的是小作坊的米酒，并不清澈，是浊酒。但是，当地人就认准了这种酒，说它原汁原味，保留了粮食的醇香。

春秋时期，墨子曾对楚王说过：“荆有云梦，犀兕麋鹿满之，江汉之鱼鳖鼋鼍为天下富。”云梦，就是云梦泽，是江汉平原上古代湖泊群的总称。监利位于江汉平原腹地，是古云梦泽中的一颗明珠，盛产鱼虾。监利西北一带产盐，有盐溪，盐是古代重要的经济来源。三国东吴黄武元年（222年），孙权在华容县中划出一块地方设置监利县，以监收鱼盐之利，“监利”之名自此诞生，并沿用至今。19世纪之后，洪湖发展成为江汉平原更大的湖泊，紧靠洪湖的监利，一多半的水是洪湖水。洪湖水质好，宜于鱼虾生长，监利也因此以小龙虾而闻名。

监利的早酒文化，与码头搬运工和渔民的劳作相关。监利处在长江之滨、汉水之南。特别是监利北依汉水支流东荆河，南有长江，沿县境内蜿蜒曲折，长达160多公里，有“九曲回肠”之称，中有内荆河。监利境内河湖港叉密布，有“百湖之县”美名。有水系的地方，就有码头，就有码头工人，而搬运和打渔的营生，都是起早摸黑，早起喝一杯酒，驱散了江湖边上的严寒，提升了阳气，干起活来就有力气。

2020年，监利撤县建市，但建县1800年来形成的早酒文化，并没有失传。如今，喝早酒的食客，以上了年纪的人为主，他们叫上一小锅牛肉炖萝卜，一碗粉蒸肉，边喝酒，边闲聊，把看似彪悍的喝早酒，变成了温情的烟火民俗画。

（钱春华）

《中国食品报》(2024年03月01日06版)

(责编：王 宁)

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